De wijngaarden van Cava Bella Mistala zijn gelegen in de hooglanden van Valencia, Requena. De meeste cava’s komen uit de Penedès maar hier op deze hoogvlakte kan de temperatuur ’s nachts en in de winter serieus zakken. De koude is echter een garantie voor frisse en levendige schuimwijnen wat geen vanzelfsprekendheid is in een land als Spanje. Bovendien worden de wijngaarden hier volledig ecologisch bewerkt en wordt er meer gebruik gemaakt van een druif als Chardonnay die op deze hoogte de wijn de nodige structuur en frisse citrusaccenten meegeeft aan de klassieke Macabeo. Het wijndomein begon pas in 2007 en is dus voorzien van alle moderne vereisten om karaktervolle en spannende schuimwijnen te maken. In tegenstelling tot de grote meerderheid van de cava’s wordt hier dus wel vol op kwaliteit ingezet wat hen in hun korte bestaan al de nodige prijzen bezorgde in nationale en internationale competities en tastings.

Bekijk de wijnbouwerpagina