Licht gele kleur met gouden reflectie. Aroma’s van rijp steenfruit, gedroogde citrus, honing en meer geroosterde tonen, ondersteund door subtiele hints van vanille en zachte kruiden. In de mond krachtig maar verfijnd, met een romige textuur, mooi geïntegreerde zuren en een uitzonderlijk lange, gelaagde afdronk. Een voorbeeld van een oude wijn die schittert als nooit tevoren en maturiteit en finesse verenigt.

Perfect bij rijke visgerechten (tarbot, zeebaars), kreeft, coquilles, gevogelte met romige saus, kalfsvlees en gerijpte harde kazen. Ook geschikt voor gastronomische bereidingen met boter- of truffeltoetsen.

klimaat

Het klimaat in Rioja Alavesa wordt meer dan in de rest van Rioja bepaalt door de Atlantische Oceaan. Bescherming tegen diezelfde Noordelijke invloed door het gebergte van Cantabrië. In combinatie met hoog gelegen wijngaarden garandeert dit korte maar zeer warme zomers met verkoeling door Noordelijke winden en lange milde winters met voldoende neerslag.

ondergrond

De druiven komen van één enkele wijngaard met oude Viura stokken, aangeplant in 1990 op 650 m hoogte. Klei en kalksteen bovenop afzettingen van colluviale kalksteen. Samen met de hoogte en het klimaat garandeert dit wijnen van grote klasse met een groot bewaarpotentieel.

vinificatie

Manuele pluk en strenge selectie. Directe persing van de druiven waarna spontane fermentatie in Franse eiken vaten waarbij de wijn nog verder rijpt op zijn fijne droesem gedurende 24 maand.