Glanzende, robijnrode kleur. In eerste instantie komt het verse rode fruit van de Barbera meer naar voren maar in tweede instantie of na enig walsen komen ook complexere en diepere tonen van Nebbiolo boven water. We ontdekken braambessen, blauwe bessen, bosaardbeien en pruimen maar ook hints van kruidnagel, musk, grafiet en een fijn vleugje leder. Mond vullende stijl die ondersteund wordt door fijne en smakelijke tannine. Heerlijk, evenwichtig samenspel van de 2 belangrijkste druiven van Piemonte waarbij ze elkaar perfect aanvullen.

Een lekker stukje reebok met truffel, gemarineerde lamskoteletten, ossobuco, gerijpte entrecote of filet pur, jonge duif of een algemene kaasschotel.

klimaat

De nabijheid van de Alpen en de Dolomieten bepalen het weer en zorgen voor koude winters met voldoende neerslag. De nabijheid van de Middellandse zee maakt dan weer dat de zomers warm en droog zijn met afkoeling gedurende de nacht. De hoog gelegen wijngaarden zorgen voor nog meer ventilatie en afkoeling.

ondergrond

De wijngaarden behoren tot de hoogst gelegen van Barolo. Een variatie van zanderige bodems met een hoog klei- en leemgehalte (Sant'Agata-mergel) en arme zanderige, poreuze bodems met fossiele elementen (Diano Zandsteen).

vinificatie

Nebbiolo en Barbera. De druiven worden met de hand geplukt. Gescheiden fermentatie in inox tanks gedurende 10-15 dagen zonder gist toe te voegen met regelmatig omroeren van de depot. De wijn rijpt verder gedurende 12-18 maanden op een mix van kleinere vaten, grote vaten en cementen kuipen. Daarna worden de wijnen geblend en gebotteld en rusten ze nog eens 6-12 maand verder op de fles alvorens ze op de markt worden gebracht.