Bleke, gele kleur met groene reflectie. Stuivend, aromatische neus. Typische geur van vers gemaaid gras, groene appel, citrusvruchten en passievrucht. Mineraal en strak mondgevoel. Delicaat en levendig karakter dat uitmondt in een verfrissende afdronk.

Perfect als aperitief, bij rauwe groenten of salades, frisse kazen als Mozzarella of Feta, zeevruchten en fijne visgerechten.

klimaat

Languedoc heeft een mediterraan klimaat met zeer warme en droge zomers en milde winters met regelmatige neerslag.

ondergrond

Verse en vruchtbare bodems die goed draineren zodat er meer groen blad wordt aangemaakt en de druiven dus automatisch minder suiker bevatten. Doordat de bodem ook droger is is er ook minder kans op schimmels en ziekten en kan er dus makkelijker biologisch gewerkt worden.

vinificatie

De druiven worden vroeger geoogst zodat ze minder suikers bevatten. Met speciale gisten die meer suiker nodig hebben om tot 1° alcohol te komen en zo dus ook het alcoholgehalte natuurlijk laag houden. Malolactische gisting gebeurt op zijn droesem waardoor het delicate karakter van dit soort wijnen beter gestabiliseerd blijft.