2011 San Fabiano Calcinaia - BIO Cabernet Sauvigon Rosso di Toscana • 0,75 l • Rosso

Cabernet Sauvigon afbeelding

Intens robijnrood met paarse tinten en lichte granaatrode reflecties. Fijne aroma's, intens en aanhoudend. Complexe aroma's van violet, kers en kruiden zoals vanille en peper. Geuren van vanille, cacao en tabak. Warm, vol en zacht in de mond. Zeer lange afdronk.

Klimaat:
Het weer in Toscane kan in de wintermaanden vrij onvoorspelbaar zijn en de zomers zijn heet en droog. In de lente echter is de temperatuur al prima en ligt het gemiddelde rond de 20°C. Het klimaat van Toscane wordt beïnvloed door de warme stroming in de Thyreense zee en de beschutte ligging achter Corsica.

Ondergrond:
Kiezelstenen en rode Toscaanse ondergrond.

Vinificatie:
Zorgvuldige selectie van de druiven. Gisting bij gecontroleerde temperatuur (28-32°C) met lange maceratie op de schil gedurende 20 dagen en meer. Rijping sur lie en malolactische in barriques. In eikenhouten vaten gedurende 20-22 maanden gevolgd door een rijping op fles gedurende 12 maanden.