Deze moderne wijn is gemaakt van de typisch regionale druivensoorten Negroamaro en Malvasia Nera. De helder granaat rode Epicuro Salice Salentino heeft in de neus sensaties van kersen, pruimen jam, nootmuskaat, mediterraan hout en menthol. De mond is zacht en fruitig, met een zachte stuctuur en een aanhoudende afdronk.

Pasta met ragout, risotto met worst, lams- en varkensvlees, gevogelte, kalfsvlees, rood vlees, oude kazen.

klimaat

Milde winters, fris in het voorjaar en de zeer hete zomers.

ondergrond

Laagland met rood zand en klei.

vinificatie

De druiven worden verwerkt in open tanks bij een gecontroleerde temperatuur, fermentatie en rijping van 24 maanden, waarvan niet minder dan 6 maanden in verschillende soorten houten vaten.