Mooie donkerrode kleur met blauwe schakeringen. De neus is expressief en intens. Het donkere, kruidige karakter van de Syrah komt hier mooi naar voren. In de mond wordt dit bevestigd en openbaren zich smaken van zwarte kers, myrtille, zoethout, peper en andere zuiderse kruiden. Ondanks zijn aanwezig karakter voelt hij lekker mineraal en elegant aan. Licht gekoeld worden deze eigenschappen nog versterkt. De afdronk laat ons dan ook nog wel even nagenieten. Drink deze wijn liefst in de fleur van zijn jeugd!

Heerlijk bij Pasta's, Ratatouille, Aubergine brood of andere Mediterrane gerechten. Ook lekker bij gegrild vlees en meer bepaald lamsvlees, gekruid of bij Tajine.

klimaat

Mediterraan klimaat met veel zonuren, warme, droge zomers en milde winters met voldoende neerslag. De verschillende winden regulariseren en blazen de wijngaarden droog. De hoger gelegen wijngaarden garanderen warme zomerdagen en koele nachten die de ideale omstandigheden creëren om een deftige natuurwijn te maken.

ondergrond

De meeste wijngaarden situeren zich in de heuvels boven Beziérs en een deel in de uitlopers van de Montagne Noir (Vlakbij Minervois). Gronden die rijk zijn aan klei/kalk en zanderige gronden die veel kalk en rolstenen bevatten.

vinificatie

70% Syrah en 30%. NATUURWIJN: Er wordt dus op geen enkel moment in het proces sulfiet gebruikt en de druiven worden met de hand geselecteerd ten einde enkel gezonde druiven toe te laten. Verder klassieke en temperatuur gecontroleerde fermentatie. Ook bij de botteling wordt geen sulfiet gebruikt. Jong en eventueel licht gekoeld drinken.