2016 Domaine Clef de Saint Thomas Châteauneuf du Pape Majeur • 0,75 l • Rouge

Châteauneuf du Pape afbeelding

Mooie granaat rode kleur. Heerlijk aroma van rood en zwart fruit met een zweem van fijne kruiden en een vleugje ceder. Opmerkelijk evenwichtig en verfijnd. Geen bombast maar mooi gedoseerd fruit en een delicate structuur. Dit is een wijn met veel finesse die het beste van zichzelf pas na enige jaren rijping naar boven laat komen.

Feestelijke en winterse gerechten met veel smaak, stoofpotjes, wildgerechten en gegrild rood vlees of zo op zich om rustig van te genieten.

Klimaat:
Warm en gematigd. Met veel zon en weinig regen in de zomer en voldoende neerslag in de winter.

Ondergrond:
Typisch voor de beste gronden in Châteauneuf: Grond met veel grote ronde stenen die goed de warmte opnemen en regulariseren. Bevorderd een evenwichtige groei. 10% rode zandsteen. Wijngaard met oude druivelaars ten zuiden van de stad. Goede waterhuishouding.

Vinificatie:
Grenache (50%), Syrah (30%) en Mourvèdre (20%). Met de hand geplukt. Zeer lage opbrengst per m2. Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur (25°) waarna een rijping van 12 maanden op Franse nieuwe eik (40%) en 2e jaars (60%)