2018 Domaine de Saint-Just - BIO Yves Lambert Saumur Blanc - Les Perrieres - BIO • 0,75 l • Blanc

Yves Lambert afbeelding

Geel tot goudgele kleur. Subtiele aroma's van wit steenfruit als lychee en nectarine, florale toetsen en een verleidelijk vleugje honing. Zacht en rond mondgevoel begeleid door een delicaat toetsje kruiden. Lekker, lange en uitgebalanceerde afdronk.

Gevulde mosseltjes met look- of amandelboter, Tartaar van forel met zeste van pompelmoes, kruidige vispotjes en geitenkaas.

Klimaat:
Saumur heeft een gematigd maritiem klimaat dat mede wordt beïnvloed door de Atlantische Oceaan en de Warme Golfstroom die langs de westkust van Frankrijk stroomt. Door deze invloed is het klimaat van Saumur zacht te noemen. De winters zijn er fris maar zelden echt koud. Langdurige vorst komt alleen in uitzonderingsgevallen voor. In de zomermaanden ligt de gemiddelde temperatuur net iets boven de twintig graden Celsius. De meeste neerslag valt in de laatste maanden van het jaar.

Ondergrond:
Zandsteen, klei en kalksteen.

Vinificatie:
100% Chenin. Biologische cultuur (Sinds 2018 Biodynamisch). Klassieke fermentatie op inox en Barrique (Gemengd). Regelmatige battonage om meer smaak en complexiteit te verkrijgen. Achteraf worden de verschillende cuvée's geblend en gebotteld.