Glanzende, strogele kleur. Complexe aroma's van witte kersen en citrus begeleid door impressies van groene thee. In de mond komt hij licht en verfrissend over. Verleidelijk levendig en met een knapperig karakter en typische hints van meloen en kamperfoelie. Minerale en mooi uitgebalanceerde finale. Dit delicate en verfijnde evenwicht maakt het palet snel weer klaar voor een nieuwe slok.

De klassiek gefermenteerde Kikhvi is door zijn droog en knapperig karakter ideaal als verfrissend aperitief maar laat zich ook perfect combineren bij gegrilde witte vis, salades en mild gekruide mediterrane bereidingen.

klimaat

Kakheti heeft een gematigd landklimaat met warme tot hete zomers en milde droge winters dat sterk bepaald wordt door de nabij gelegen Kaukazus. Net als in Toscane zijn de dagen vrij warm terwijl de nachten sterk kunnen afkoelen wat ideaal is voor een gelijkmatige en trage rijping.

ondergrond

Wijngaarden op 480 tot 500m hoogte. De bovenlaag bestaat uit klei en stenen die boven op een dikke laag van zachte kalksteen (Carbonaatgesteente) zijn gelegen.

vinificatie

Na de pluk worden de druiven van hun steeltjes ontdaan waarna de overgebleven most onmiddellijk wordt gekoeld tot 5-6°C onder bescherming van Inert gas. Daarna wordt de fermentatie opgestart van het geklaarde sap in inox vaten onder temperatuur van 14 tot 15°C. Daar rijpt de wijn nog verder op zijn fijne droesem tot hij klaar is om gebotteld te worden.