Een blend van de 4 grote witte druiven van Georgië die al hun verschillen hier samen brengen in een indrukwekkende impressie van hun terroir. Strogele kleur met gouden en groene reflectie. Aroma's van citrus en tropische vruchten versmelten met tonen van kweepeer en witte moerbeien. De smaak is rijk en intens met witte pruimen en wilde perzik en eindigt in een knapperige en levendige finale.

Combineer hem met allerlei zeevruchten, zout water vis, pizza of sommige Aziatische zoet-zuur gerechten. Eveneens lekker als smaakvol en droog aperitief.

klimaat

Kakheti heeft een gematigd landklimaat met warme tot hete zomers en milde droge winters dat sterk bepaald wordt door de nabij gelegen Kaukazus. Net als in Toscane zijn de dagen vrij warm terwijl de nachten sterk kunnen afkoelen wat ideaal is voor een gelijkmatige en trage rijping.

ondergrond

Na de pluk worden de druiven van hun steeltjes ontdaan waarna de overgebleven most onmiddellijk wordt gekoeld tot 5-6°C onder bescherming van Inert gas. Daarna wordt de fermentatie opgestart van het geklaarde sap in inox vaten onder temperatuur van 14 tot 15°C. Daar rijpt de wijn nog verder op zijn fijne droesem tot hij klaar is om gebotteld te worden.

vinificatie

Alle druiven ondergaan een gescheiden maar vergelijkbare vinificatie. Na de pluk worden de druiven van hun steeltjes ontdaan waarna de overgebleven most onmiddellijk wordt gekoeld tot 5-6°C onder bescherming van Inert gas. Daarna wordt de fermentatie opgestart van het geklaarde sap in inox vaten onder temperatuur van 14 tot 15°C. Daar rijpt de wijn nog verder op zijn fijne droesem tot de finale blend wordt gemaakt en verder kan harmoniseren (Kan tot 9 maand duren).