Heldere kleur met fijne gele reflecties. Subtiele neus met delicate hints van vuursteen, rook, citrusvruchten, groene appel en acacia bloemen. Lekker strak en levendig in de mond waarbij zijn minerale karakter mooi open bloeit. Heerlijk verfrissend en vol finesse gaat hij over in een lange, uitgebalanceerde en droge afdronk. Nog steeds een van de meest edele expressies van Sauvignon!

De benaming 'La Bibliothèque' is een knipoog van Donatien Bahuaud naar zijn passie voor boeken en literatuur in het algemeen. Traditioneel laat hij zich meer dan welgevallen bij een plaatselijke Crottin de Chavignol (geitenkaas) maar natuurlijk ook bij salades, gegrilde gamba's tot een lekkere lamscurry toe.

klimaat

Pouilly Fumé en Sancerre beschikken over een zonnig maar vrij koel klimaat waardoor de druiven traag en optimaal kunnen rijpen en een buitengewone 'fraîcheur' etaleren. Er valt neerslag het ganse jaar door.

ondergrond

De wijngaarden bevinden zich in het noorden van de appellatie en bestaan grotendeels uit een kalkstenen bodem met een klein stukje silex. Dit garandeert rijke wijnen die uitblinken in finesse. (De term 'Fumé' heeft dus niets te maken met de silex of vuursteen zoals wel eens beweerd wordt maar slaat op de plaatselijke benaming van deze druif, 'Fumé blanc'.)

vinificatie

Strenge selectie uit de beste percelen van de noordelijke wijngaarden van de appellatie. Na de koude fermentatie blijft hij gedurende 4 maanden op zijn droesem rusten waarbij er regelmatige bâtonnage plaats vindt om aan smaak te winnen. Daarna gaat de wijn op fles en rust hij nog 5 maanden verder om perfect te harmoniseren.