Diepe, robijnrode kleur met paarse reflectie. Verleidelijke neus met hints van rood fruit en kruidige aroma's. Door de hoogte bulkt de wijn van het fruit terwijl hij lekker spannend blijft en een levendige aciditeit vertoont. Interessante complexiteit met veel florale tonen. Zoete aanzet in de mond met een hoge concentratie aan fruit. Heerlijke afdronk die snel vraagt om een slokje meer!

uiteenlopende vleesgerechten als entrecote, kalfsfilet, lamskoteletten en fijn wild als reebok.

klimaat

San Pablo onderscheidt zich in klimaat van de rest van de Uco Vallei als de meest koele. De wijngaarden liggen hier tussen de 1175 en 1700m wat het een van de koelste wijngebieden van Argentinië maakt.

ondergrond

San Pablo bestaat als IGP nog maar sinds 2019. De bodem bestaat uit alluviale gesteenten, leem, zand en keien.

vinificatie

100% Malbec. Strenge selectie. Na voorzichtige persing volgt er een klassieke fermentatie op 25-28°C gedurende 20 dagen op inox. Daarna wordt de wijn gedeeltelijk op een mix van Franse en Amerikaanse eik gelagerd. De rest blijft op inox. Na ongeveer 9 maand volgt de finale blend.